Réussir son cocktail
Nous vous proposons ici quelques conseils pour vous aider à organiser votre réception, que ce soit un apéritif, un vernissage, une présentation produit….
Le nombre de pièces à commander est bien sur a adapter suivant votre budget, mais quelques règles existent si vous ne voulez pas manquer.
Si votre réception doit durer :
(hors discours etc..)
Environs 30 minutes comptez 3 à 4 pièces pour ce lapse de temps choisissez soit du sucré soit du salé.
Environs 45 minutes comptez 4 à 6 pièces à partir de 5 pièces vous pouvez mixer salé/sucré
Environs 1 heure comptez 6 à 8 pièces
Environs 1 heure 30 comptez 10 à 12 pièces
Environs 2 heure comptez 14 pièces
Vous pouvez inclure des animations culinaires à partir de 8/10 pièces.
Le cocktail quelque soit le nombre de pièces ne constitue pas un repas complet, même à 14 pièces, en effet les pièces cocktails sont traditionnellement d’un grammage avoisinant les 20 à 30 grammes .
Vous désirez qu’il fasse office de déjeuner ou diner c’est un cocktail Déjeunatoire ou dinatoire qu’il vous faut composer avec au minimum de 20 à 24 pièces cocktails (ce sera le sujet d’un futur billet).
La répartition entre le sucré et le salé
a aussi une importance suivant le moment de la journée
pendant lequel aura lieu votre réception.
Nous vous recommandons de ne pas mixer en dessous de 5 pièces par personnes.
De 10h00 à 12h30 70 % de salé et 30 % de sucré.
Entre 12h00 et 13h00 uniquement salé vos invités iront mangé après.
Entre 13h00 et 15h00 uniquement sucré, vos invités sortent de table.
De 15h00 à 17h00 40 % de salé et 60 % de sucré.
De 17h00 à 18h00 60 % de salé et 40 % de sucré.
De 18h00 à 20h00 70 % de salé et 30 % de sucré.
Les boissons Alcoolisées :
A une époque ou la modération de la consommation d’alcool est devenue le maitre mot, nous vous recommandons de choisir une boisson alcoolisée fédératrice ou dans le thème de votre réception.
Le Champagne reste indétrônable compter 1 bouteille pour 5 personnes pour moins d’une heure de cocktail et 1 pour 4 au-delà.
Sachez qu’un crémant de bonne qualité : de Loire/Bourgogne ou Alsaces est un bon compromis par rapport à un Champagne de piètre qualité.
Mais un cocktail apporte un peu plus d’exotisme comme les Punch, Sangria ou encore soupe Champenoise (chez nous pour cette dernière le champagne est remplacé par du Saumur Méthode Champenoise et deviens une soupe Saumuroise) comptez alors 1 litre pour 8 personnes.
Les boissons sans alcools ne sont pas en reste :
Comptez :
1 bouteille d’eau plate ou/et gazeuse pour 3 personnes
1 bouteille de jus d’orange pour 10 personnes
1 bouteille de soda type coca-cola pour 10 personnes
Si vous désirez ajouter des jus de fruits divers (pomme, tomate etc..) autres soda (Schweppes, Orangina…) ou soda light comptez les en plus de la sélection précédente sur la base d’une bouteille pour 20 personnes.
N’oubliez pas les glaçons ni la vaisselle !
