bbq

La différence entre les recettes de barbecue américain et barbecue français repose principalement sur les techniques de cuisson, les types de viandes utilisées et les assaisonnements.

Le barbecue est un art culinaire qui permet de sublimer viandes, poissons et légumes grâce à diverses techniques de cuisson au barbecue.
Quels sont les différents mode de cuisson au BBQ ?
Que vous soyez amateur de grillades rapides ou adepte des longues cuissons fumées, chaque méthode offre des saveurs uniques.
Dans cet article, AVS Traiteur expert en barbecue événementiel, vous explique les différents modes de cuisson au barbecue et comment les maîtriser.

Qu'estce qu'un RUB ?

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Un rub pour barbecue, également connu sous le nom de « mélange d’épices à frotter », est un mélange d’épices secs que l’on frotte sur la viande avant de la cuire au barbecue. Il existe de nombreuses recettes de rub différentes, chacune ayant sa propre combinaison d’épices et de saveurs.

Les rubs peuvent être ut​​​​​​​ilisés sur une variété de viandes, comme le bœuf, le porc, le poulet et le poisson. Ils ajoutent non seulement une saveur supplémentaire à la viande, mais ils peuvent également aider à la protéger contre les flammes et à la garder moelleuse et juteuse.

Les ingrédients courants dans les rubs pour barbecue incluent le paprika, le cumin, le sel, le poivre, le sucre et les herbes fraîches ou séchées, comme le thym, le romarin et le laurier. Certains rubs peuvent également inclure des ingrédients comme le miel, la moutarde et les épices comme la cannelle, la muscade et le gingembre.

Il est facile de créer votre propre rub à la maison en mélangeant les ingrédients que vous avez sous la main. Vous pouvez également acheter des rubs pré-mélangés dans la plupart des magasins d’aliments naturels et de cuisine.

L’utilisation d’un rub est simple. Il suffit de frotter la viande avec le mélange d’épices, de le couvrir et de le laisser mariner pendant une heure ou plus. Plus vous laissez la viande mariner, plus les saveurs se développeront. Ensuite, vous pouvez mettre la viande sur le barbecue et la cuire selon les instructions.

En utilisant un rub pour barbecue, vous pouvez donner à votre viande un goût incroyablement savoureux avec une combinaison unique d’épices et de saveurs. Et puisque vous pouvez les personnaliser selon vos préférences, les possibilités sont infinies

Il est important de noter que l’utilisation de rubs peut varier selon les régions et les cultures culinaires.

Je vous propose en Pdf quelques unes de mes recettes, testez les et surtout appropier les vous en les personalisant a votre gout ! recettes-de-rubs.pdf​​​​​​​

Jean-Marc